Nasi Lemak


BENODIGDHEDEN (2 personen)

- 1 sjalotje

- 200 g tofu

- +/- 120 g dessert-, risotto of jasmin rijst

- 1 blik kokosmelk

- 1 aubergine

- 1/2 komkommer

- gezouten pinda’s

- olijfolie

- currypoeder

- citroensap

- gember(poeder)


INSTRUCTIES

Kook de rijst in de kokosmelk, eventueel aangelengd met water. Meng hier 1 cm gehakte of geraspte gember door. Zorg ervoor dat je de rijst niet moet afgieten, dus gebruik de goede hoeveelheid water.

Snijd de tofu in blokjes en marineer even in een mengsel van olijfolie, citroensap, currypoeder en gemberpoeder.

Snijd het sjalotje fijn en hak de aubergine in blokjes.

Doe wat olie in een pan en stoof het sjalotje. Voeg daarna de gemarineerde tofu en de aubergine toe. Bak het geheel even tot de aubergine zacht is.

Hak ondertussen de komkommer in blokjes en de pinda's in stukjes.

Meng alle onderdelen onder elkaar en dresseer met de komkommerstukjes en de gehakte pinda's.

18 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven